1 kg tisztított gyümölcs (magozva, darabolva)
30-35 dkg kristálycukor (a gyümölcs édességétől függően)
1 csomag 3:1 dzsemfix (pektin alapú sűrítő)
1 kávéskanál citromsav (segít megőrizni az élénk színt)
Opcionális: fűszerek (vanília, fahéj, vagy egy kevés citromhéj)
Az elkészítés menete:
Előkészítés: A gyümölcsöt alaposan mossuk meg, daraboljuk fel. Ha selymesebb állagot szeretnél, botmixerrel kicsit pürésítsd az alapanyagot.
Alapozás: Tedd a gyümölcsöt egy nagyobb lábasba. Keverd össze a dzsemfixet 2 evőkanál cukorral, és add a gyümölcshöz.
Forralás: Folyamatos kevergetés mellett kezdd el melegíteni. Amikor elkezd forrni, öntsd hozzá a maradék cukrot és a citromsavat.
A 3 perces szabály: Várd meg, amíg újra lobogva forr (buborékol), és onnantól számítva pontosan 3-5 percig főzd élénken, folyamatosan keverve.
Zárás: Még tűzforrón töltsd steril üvegekbe, zárd le szorosan, és fordítsd fejre 5 percre. Ez alakítja ki a vákuumot, ami tartósítja a lekvárt.
💡 Profi Tippek a tökéletes végeredményhez
A „Vaj-trükk”: Ha zavar a főzés közben keletkező fehér hab, a végén dobj bele egy mogyorónyi vajat. A hab azonnal eloszlik, a lekvárod pedig gyönyörűen fényes lesz.
A „Hideg-próba”: Tegyél egy kistányért 10 percre a fagyasztóba. Cseppents rá a forró lekvárból: ha fél perc után nem folyik el, az állag tökéletes. Ha túl folyós, főzd még 1-2 percig.
Gurmé párosítások: Ne félj kísérletezni! A sárgabarackhoz remekül illik a levendula, az eperhez a bazsalikom, a szilvához pedig egy löttyintésnyi sötét rum.
Te melyik gyümölccsel próbálod ki először? Írd meg nekem kommentben a kedvenc kombinációdat!
Ha tetszett ez a bejegyzés, nézd meg a Konyhatechnológiai Enciklopédiánk többi részét is a tökéletes húslevesről és a szuvidálás titkairól!
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
