A tészta elkészítése:
A kifliket felkarikázzuk és egy tálba tesszük. A tejet a vajjal felforraljuk, a tojássárgákat a cukrokkal elkeverjük és folyamatos keverés mellett hozzácsorgatjuk a forró tejet. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, majd ráöntjük a kiflikre a krémet, bekeszórjuk a mákot és alaposan összeforgatjuk. Egy 24 cm-es tortaformát jól kikenünk vajjal és beleöntjük a tésztát. A sütőt előmelegítjük és 160 fokon 30 perc alatt készre sütjük.
A krém elkészítése:
A tojások sárgáját a cukrokkal, a pudingporral és 1,5 dl tejjel elkeverjük, a maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük és lassú tűzön sűrűre főzzük. A kihűlt tésztát a tortakarikába helyezzük vissza és a krémet a tészta tetejére simítjuk és 2 órára hűtőbe helyezzük.
A hab hozzávalói és elkészítése:
15 dkg tojásfehérje, 15 dkg kristálycukor. A cukrot és a tojásfehérjét összeöntjük és gőz fölött kb 60 fokig melegítjük, akkor jó már amikor a cukor elolvadt és jó csípős, ha belenyúlunk ujj próbával. Habverő vagy robotgép segítségével teljesen kihűlésig felverjük, amíg jó kemény habot nem kapunk. Amikor kész díszítő csöveket teszünk a habzsákba tetszés szerint és mintákat nyomunk a tetejére. Szakácsfáklyával díszítjük, karamellizáljuk a habot.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
