Elkészítés:
A céklát héjastól főzzük meg 45–60 perc alatt. Akkor jó, ha könnyedén beleszalad egy kés. Szűrjük le, hagyjuk kicsit hűlni, majd a héját egyszerűen húzzuk le.
A csicseriborsót alaposan csepegtessük le, tegyük az aprítógépbe. Adjuk hozzá a felkockázott főtt céklát, a fokhagymát, a tahinit és a citromlevet.
Kezdjük el turmixolni, közben csorgassuk hozzá az olívaolajat. Sózzuk ízlés szerint, majd tegyünk hozzá annyi hideg vizet, hogy igazán selymes, krémes állagot kapjunk.
Kóstoljuk meg, és ha kell, jöhet még egy kis citromlé vagy fokhagyma. Tálaláskor locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg szezámmaggal, és dobjuk fel pár szem csicseriborsóval.
