Gyors lehűlés, egy alapvető reflex
Egy másik fontos lépés, amit gyakran figyelmen kívül hagynak, az azonnali hűtés. Amint megfőttek, mártsuk a tojásokat egy nagy tál nagyon hideg vízbe. Ez a hősokk lehetővé teszi, hogy a fehérje kissé összezsugorodjon, így rést hoz létre a héj és a tojás belseje között.
Egy kis bónusz: a hideg víz beszivárog a megrepedt héj alá, és természetes emelőként működik. Továbblépésként finoman kopogtassuk meg a tojást a munkafelületen, majd folyó víz alatt húzzuk le. A héj ezután sokkal könnyebben lecsúszik, anélkül, hogy elakadna.
Egyszerű lépések a hibátlan eredményért
Ha sietsz, egy másik technika, hogy a kihűlt tojásokat egy vízzel teli üvegbe teszed, lezárod, majd óvatosan megrázod. A héj egyenletesen megreped, így könnyebb lesz meghámozni őket. Nem kell erőltetni: mindent óvatosan kell csinálni, mint a tojásfehérje felverésekor. Azt
is ne feledd, hogy salátákhoz a túl friss tojás nem mindig ideális. Egy kicsit érettebb tojás gyakran jobban héjasodik, miközben tökéletesen ízletes marad: az ideális a könnyű hámozáshoz .
folytatás a következő oldalon
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
