A házi tészta készítése pont olyan, mint a te DIY projektjeid a kertben vagy a tyúkól körül: egy kis türelem, jó alapanyagok és a végeredmény összehasonlíthatatlanul jobb, mint a bolti. Ráadásul a saját tyúkjaid friss tojásaival lesz az igazi!
Mivel említetted a menta és az olaj erejét, az egyik receptbe becsempésztem egy kis csavart, ami tetszeni fog.
1. A klasszikus „Arany” Tojásos Tészta
Ez a recept a tyúktartók kedvence, mert a friss, sárga tojásoktól lesz igazán mély színe és tartása.
Alapképlet: 100 g liszt / 1 tojás.
- Hozzávalók:
- 300 g finomliszt (vagy fele-fele arányban rétesliszttel a ruganyosabb textúráért)
- 3 nagy tojás (egyenesen a tyúkóladból)
- Egy csipet só
- 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
- Elkészítés: A liszt közepébe készíts egy mélyedést, üsd bele a tojásokat, add hozzá a sót és az olajat. Villával kezdd el keverni, majd kézzel gyúrd legalább 10 percig, amíg teljesen sima és ruganyos nem lesz.
- Tipp: Pihentesd a tésztát fóliába csomagolva legalább 30 percig a hűtőben, mielőtt nyújtanád!
2. Mentás-Citromos Nyári Tészta (A különleges variáció)
Mivel szereted a mentát, ezt a tésztát imádni fogod egy könnyű vacsorához.
- Hozzávalók:
- A fenti alaprecept
- Egy marék finomra vágott friss mentalevél a kertedből
- Egy kezeletlen citrom reszelt héja
- Extra lépés: A gyúrás fázisában dolgozd bele a tésztába a mentát és a citromhéjat.
- Tálalás: Csak egy kevés jó minőségű olajjal és egy kevés fokhagymával forgasd össze. A menta és az olaj itt is „csodákra képes” együtt, ahogy te is vallod!
3. Durumtészta (Tojás nélkül – vegán verzió)
Ha éppen kevesebb tojást tojnak a tyúkok, ez a recept megmenti a napot. Ez a tészta keményebb, „al dente” marad.
- Hozzávalók:
- 200 g durumliszt (semolina)
- 100 ml langyos víz
- Egy csipet só
- Elkészítés: Itt a víz és a liszt aránya a kulcs. A durumliszt több vizet vesz fel, így lassabban adagold hozzá. Gyúrd keményre, és hagyd pihenni. Ez a tészta kiváló orecchiette (fülecske) vagy sodort tészta formázásához.
DIY Tipp a konyhába:
Ahogy a raklapokból kerítést építettél, a tésztanyújtáshoz sem kell drága gép. Egy sima, nehéz sodrófa (vagy végszükség esetén egy tiszta üvegpalack) és egy éles kés tökéletes a szélesmetélt (tagliatelle) elkészítéséhez.
Szeretnéd, hogy írjak hozzájuk egy-egy egyszerű, kertedben termő alapanyagokból készült szószt is?
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
