Mindenki facsart már citromot levéért vagy ételhez, majd gondatlanul kidobta a héját. De ezek a héjak, amelyekről azt hittük, hogy haszontalanok, egy meglepő kulináris kincset rejtenek: a kézzel készített citromport. Ez az egyszerű, költséghatékony és jellegzetes megközelítés egy kis extra csípősséget kölcsönöz ételeinek és desszertjeinek. Felkészült arra, hogy megtalálja ezt az illatos kincset?
Mi a citrompor felhasználásának célja a főzésben?
Képzeljen el egy olyan hozzávalót, amely kiegészíti sós ételeit és puha desszertjeit, egy kis üvegben kapható, és nyárillatú. Pontosan ezt biztosítja a citrompor. Szárított és finomra őrölt citromhéjból készül, élénk, friss illatot ad, amely jól illik a különféle ételekhez.
A héjak újrafelhasználása nagyszerű módja az élelmiszer-pazarlás csökkentésének és a citrom minden centiméterének maximális kihasználásának, különösen, ha biogazdálkodásból származik. A legjobb éttermek a közelemben
Hogyan készíthetem el a saját citromport?
Ez a recept olyan egyszerű, mint a forrásban lévő víz, és nem igényel semmilyen speciális főzési készséget vagy drága felszerelést. Íme a teendők.
A megfelelő citromok kiválasztása
Lehetőség szerint bio vagy kezeletlen citromokat válasszunk. Héjuk mentes a vegyszermaradványoktól, és mélyebb illatuk van.
Készítsük elő a héját.
Miután alaposan megmostuk a citromokat hideg vízben, töröljük szárazra. Héját zöldséghámozóval vagy egy kis késsel távolítsuk el, ügyelve arra, hogy ne vágjuk le a keserű fehér összetevőt, a héjat.
Hagyjuk a kérget megszáradni.
Attól függően, hogy mi áll rendelkezésünkre, három módszer közül választhatunk:
A napon: Két-három napig kenjük a héját egy tiszta kendőre, és helyezzük világos helyre. A páratartalom elkerülése érdekében éjszakára vidd be a citromokat a házba.
A főzésben olyan, mint egy varázslatos hozzávaló – egy csipetnyi adag finom és aromás étellé varázsolhat egy egyszerű receptet.
Édes íz: Finom, mégis kifinomult, pikáns ízért szórjuk meg süteményeinkkel, muffinjainkkal, krémjeinkkel vagy omlós kekszeinkkel. Gyümölcstortában vagy joghurtos süteményben is fogyasztható!
Sós változat: Sült zöldségekhez, rizottókhoz, pácokhoz és halételekhez illik. Ha hozzáadsz egy kis citromport és egy csipetnyi olívaolajat, a zöldségeid mediterránabbnak tűnnek.
Italokban: Tegyél egy csipet citromot egy pohár friss vízbe vagy egy házi készítésű alkoholmentes koktélba frissítő hatásért, vagy áztasd a gyógyteáidba.
Saját öntetek készítéséhez: Nagyon jól illik olívaolaj, méz és mustár alaphoz. Ideális egy kissé unalmas saláta ízesítéséhez!
A citrompor nemcsak nagyszerű ízű, de kifinomult ízt is ad. Azt hiheted, hogy egy séf alapanyaga, de még jobb, mert te magad készítetted el!
Jó étvágyat!
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
