A tökéletes rántott hús titka végre kiderült – így lesz mindig ropogós és ellenállhatatlan a panír!
A tökéletes rántott hús elkészítése során számos apró részletre érdemes odafigyelni, hogy a végeredmény kívül ropogós, belül omlós legyen. Az alábbiakban összegyűjtöttünk néhány hasznos tippet, amelyek segítségével elkerülhetők a gyakori hibák.
Ajánló: Felejtsd el a zsemlét, ezt tedd a fasírtba, én már csak így készítem
Hús előkészítése:
Klopfolás: A húsokat – legyen szó sertéskarajról, csirkemellről vagy borjúszeletről – érdemes 2-4 milliméter vastagságúra klopfolni. Ezáltal a rostok megpuhulnak, és a rövid sütési idő alatt is megfelelően átsülnek. A szűzérme és a csirkehús esetében elegendő lehet kézzel is ellapítani a szeleteket.
Ízesítés: A húsokat panírozás előtt ízesíthetjük fokhagymás tejbe áztatással vagy vékony mustárréteggel. A sót és a borsot is ekkor adjuk hozzá. A klopfolás után érdemes a szeleteket néhány órára hűtőbe tenni, majd panírozás előtt papírtörlővel alaposan felitatni a nedvességet, hogy a panír jól tapadjon.
A recept folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
Panírozás lépései:
Liszt: Használjunk finomlisztet, amelyet akár át is szitálhatunk. A lisztet ízesíthetjük borssal, őrölt pirospaprikával vagy fokhagymaporral. Fontos, hogy vékony rétegben vonja be a húst, hogy a tojás jól tapadjon rá.
Tojás: A tojásokat alaposan keverjük el, hogy a sárgája és a fehérje teljesen összevegyüljön. Felverni nem szükséges, mivel a levegőbuborékok rontják a tapadást. Egy tojás körülbelül négy szelet húshoz elegendő. Ízesíthetjük sóval, borssal, és hígíthatjuk vízzel, tejjel, natúr joghurttal vagy olajjal a rugalmasabb panír érdekében.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
