Carne Asada: Ízekkel teli tisztelgés a mexikói kulináris hagyomány előtt
A Carne Asada nem csupán egy étel – ez egy ünneplés. Egy füstös, citrusos csókokkal teli rituálé, amely nevetéssel, szeretettel és a char ellenállhatatlan illatával tölti meg a teraszokat és a konyhákat. Ennek a közkedvelt ételnek a szívében? Egy merész, élénk pác, amely a hagyományokban gyökerezik és az ízekért készült.
Hozzávalók
A páchoz
Narancslé ¾ csésze
Citromlé ½ csésze
Limelé ⅓ csésze
Szójaszósz ½ csésze
Koriander (aprított) 1 csokor
Fokhagyma (aprított) 4 gerezd
Chilipor 1 evőkanál
Kömény 1 evőkanál
Paprika 1 evőkanál
Fekete bors 1 evőkanál
Chipotle paprika (konzerv, aprított) 1 teáskanál
Olívaolaj ½ csésze
Szárított oregánó 1 teáskanál
A Carne Asadához
Flank steak 1,3 kg
Lépésről lépésre útmutató
Keverjük össze a pácot
Egy nagy, nem fémből készült tálban keverjük össze a citrusleveket, a szójaszószt, a koriandert, a fokhagymát, a fűszereket, a chipotle-t és az oregánót. Fokozatosan keverjük hozzá az olívaolajat, amíg sima és aromás nem lesz.
Tartsunk meg egy csepp ragyogást
Tegyünk félre 1 csésze pácot egy lefedhető edényben, és tegyük hűtőbe – később nagyszerűen fog csemegézni.
Készítse elő a steaket az ízek felszívására
Nyomja a steaket körülbelül 6 mm vastagságúra egy húskalapáccsal. Az extra ízek felszívódása érdekében óvatosan szurkálja meg villával.
Pácolja egy éjszakán át
Helyezze a steaket a páccal megkent tálba, és alaposan vonja be. Fedje le, és tegye hűtőbe 24 órára, hogy megtörténjen a varázslat.
Grillezzen, mint egy mester
Melegítse elő a grillt közepes hőfokra, és enyhén olajozza be a rácsokat. Vegye ki a steaket a pácból (a maradékot dobja ki), és grillezze 5 percig oldalanként, vagy amíg el nem éri az ízlését.
Szeleteljen és tálalja stílusosan
Vékonyan szeletelje fel a grillezett steaket a rostély mentén. Rendezze el egy tálon, és a félretett páccal fejezze be a pikáns megjelenést.
Élvezze az ünneplést
Tálalja meleg tortillával, grillezett zöldségekkel vagy friss guacamole-val. Készüljön fel a csendre – amelyet lelkes kritikák követnek.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
