Elkészítés
A pörkölt alapját a finomra kockázott vöröshagyma adja, amelyet a zsíron üvegesre dinsztelek. Amikor már kezd enyhén színt kapni, hozzáadom a kockára vágott paprikát és paradicsomot, majd együtt párolom tovább, míg össze nem esnek és sűrűbb állagot nem adnak az alapnak. Ekkor kevés hideg vizet öntök hozzá, és hagyom, hogy ismét összeforrjon.
A zúzott fokhagymát ekkor keverem bele, majd megszórom pirospaprikával, és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Hozzáadom a megtisztított, felaprított zúzát, és fűszerezem sóval, borssal. A pörköltet közepes lángon főzöm, időnként átkeverve, és pótolva az elpárolgott vizet. Akkor jó, amikor a zúza teljesen megpuhul, és sűrű, ízes szaft képződik körülötte.
A tarhonyához kevés zsírt melegítek, majd a tarhonyát aranyszínűre pirítom rajta. Ezután felöntöm bő vízzel, hozzáadom az ételízesítőt, és lassú tűzön készre főzöm. A tarhonya a főzés során szépen megdagad és felveszi a víz nagy részét, így puha, de pergős állaga lesz. Sózni nem szükséges, mert az ételízesítő elegendő ízt ad neki.
A kész zúzapörköltet a frissen főtt tarhonyával tálalom. Ez az egyszerű, mégis gazdag fogás önmagában is teljes, laktató ebéd.
