A vízről és az olajról
Miután a rizs teljesen felszívta a vizet, hagyd fedő alatt pihenni öt-hét percig, hogy elérje a megfelelő állagot. Ha szeretnéd, a végén adhatsz hozzá egy kevés olajat, így a szemek fényesebbek lesznek, és az ízük is teltebbé válik.
Az arányok pontos betartása meghatározza a végeredményt. A sűrűbb szemű basmati esetében a víz mennyiségét csökkentheted körülbelül 1,8 csészére, de az eltérés legyen minimális.
A kerek szemű rizs valamivel több vizet igényel, az alapelv azonban ugyanaz, a folyadéknak teljesen fel kell szívódnia.
A főzőiskolák is kiemelik, hogy a sót már a főzés elején érdemes hozzáadni, így az íz egyenletesen oszlik el.
Ezzel a módszerrel készült rizs sokféle fogás mellé tökéletes választás, nem tapad össze, és nem fő szét. A legjobb benne, hogy megbízható eljárás, amellyel még kezdőként is szép eredményt érhetsz el.
Érdekes, hogy egy ennyire alapvető ételnél is apró részleteken múlik a siker. Ha egyszer ráérzel az arányokra és a hőkezelésre, utána már rutinná válik az egész, és nem kell többé találgatnod.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
