A tökéletes rizs aránya.
Sokaknak ismerős a rizsfőzés körüli bosszúság. Néha a pergős köret helyett ragacsos massza vagy összetapadt csomók kerülnek a tányérra. Úgy tűnhet, mintha lehetetlen lenne jól elkészíteni ezt az egyszerű alapételt, pedig a konyhai szakértők szerint igenis van rá biztos módszer.
A legfontosabb az 1:2 arány betartása. Ez azt jelenti, hogy egy pohár rizshez két pohár vizet mérsz. Pont ez az arány adja meg a kívánt, pergős állagot.
Mi a titok
Ez az arány a hosszú szemű rizsfajtákhoz ideális, amelyek a mindennapokban a leggyakrabban kerülnek a fazékba. Annyi nedvességet szívnak fel, amennyi éppen kell ahhoz, hogy puhák legyenek, mégis szépen különálló szemek maradjanak.
A hőmérsékletre is figyelned kell. A rizs jobban szereti a lassú párolást, mint az erős, lobogó forralást. Amint felforrt a víz, vedd le a hőt alacsonyra. Így a szemek egyenletesen tudnak megduzzadni és kinyílni.
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy főzés közben ne kevergesd a rizst, mert ezzel könnyen roncsolhatod a szerkezetét, és ragacsossá válhat. A fedőt sem érdemes emelgetni, mert a bent maradó gőz kulcsszerepet játszik a főzés során.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
