Egy sűrű és aromás málnaszörpben az egész bogyók megőrződnek, amelyek friss ízt és aromát visznek magukkal. Ez a lekvár mindig tökéletesen sikerül – szinte konfitált formában.
Mindig is így készítettük a málnalekvárt, számos receptet kipróbáltunk, és most ennél a módszernél maradtunk. Szerénytelenség nélkül – ez a legegyszerűbb és legbiztonságosabb módszer. Talán sokan már ismerik, de szeretnék megosztani néhány trükköt, amelyek segítenek még jobb eredményt elérni.
Hozzávalók:
Málna – 3 kg (például);
Cukor – 3 kg (1:1 arányban), 1:2-re vagy akár 1:3-ra is állítható.
1. trükk: A málna nem szereti a mosást
folytatás a következő oldalon
A málna nagyon könnyen felszívja a vizet, ami miatt elveszíti az alakját és főzés közben szétesik. Ha a málna piszkos, jobb, ha nem használjuk lekvárhoz. Ha pedig frissen szedtük a kertből, akkor közvetlenül az elkészítéshez is hozzáláthatunk.
2. trükk: A málna a széles és alacsony edényeket kedveli
A málna főzéséhez a széles és alacsony edények ideálisak. Lassú és egyenletes melegítést tesznek lehetővé, megőrzik a bogyók színét és alakját. A hőmérséklet nem lehet túl magas, különben az íz és az aroma elvész. A széles edények emellett lehetővé teszik a folyadék gyors elpárolgását, ami miatt a lekvár sűrűbb lesz anélkül, hogy sokáig kellene forralni.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
