Szerintem nincs olyan ember a földön, aki ne imádná a sült krumplit, de valahogy otthon sosem olyan, mint a képeken. Vagy megszívja magát olajjal és olyan lesz, mint a csizmatalp, vagy kívül megég, belül meg kopog a nyers középtől. Én is ezerféle módszert kipróbáltam már, mire rátaláltam Alexander Herrmann, a neves séf technikájára. Elsőre furcsának tűnt, de amióta így csinálom, a családom szerint ez a „világbajnok” kategória. Elárulom, mi az a pár lépés, amivel éttermi minőséget varázsolhatsz a tányérra.
Ne nyersen dobd a serpenyőbe!
A legtöbben ott rontják el, hogy megpucolják a nyers krumplit, felkockázzák, és már tolják is bele a forró zsírba. A séf szerint ez a legnagyobb hiba. A titok ugyanis abban rejlik, hogy a krumplit héjában kell megfőzni. Nem kell szétfőzni, csak legyen puha.
És itt jön az első fontos dolog: még forrón, szinte rögtön a főzés után meg kell szabadítani a héjától. Ilyenkor még pikk-pakk lejön róla minden, és a krumpli szerkezete is egyben marad, nem fogsz krumplipürét kapni a sütés végén.
A türelem ropogós krumplit terem
Ha megvagy a pucolással, ne ess neki rögtön a sütésnek! Ez a legnehezebb rész, mert az illatok már ilyenkor is csábítóak, de a tökéletes állaghoz pihentetni kell. Ki kell várni, amíg teljesen kihűl, mert ilyenkor távozik belőle a felesleges gőz és nedvesség.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
A trükk, amit minden nagymama tud: ettől tökéletes lesz a fasírt
Te se tudod mire valók a kis lyukak a ruhacsipeszeken? Még a legtöbb tapasztalt háziasszony sem tudja
Mennyei csokis, túrós, tejfölös gyorssüti, ez imádnivaló
A süti, amiért minden vendégem megőrül: szilvás-vaníliakrémes csoda reszelt csokival
Ez lett a mai ebédünk: fél óra alatt elkészítettem, és mindenki repetázott
