Mérgező lehet, ha rosszul készítik: egy másik arca egy világszerte kedvelt ételnek
Ha a gyökeret megrágják vagy lereszelik, az enzimek ciánt szabadítanak fel, ugyanazt a mérget, amiről a kémfilmek szólnak.
Ha a gumót nem főzik meg, vagy nem erjesztik megfelelően, a mérgező anyag a növényben marad.
Miért fordulnak elő mérgezések?
A legsúlyosabb esetek általában szegény térségekben történnek, ahol:
-nincs elég tűzifa vagy gáz a hosszabb főzéshez
-éhínség idején túl korán szedik fel a maniókát
-hiányzik a hagyományos elkészítési tudás, vagy megszakad a családi átadás
Ilyenkor a maniókát gyakran nyersebben, gyorsabban készítik, és nem marad idő a méreganyagok lebontására.
Konzo, a ritkán emlegetett betegség
Egyes afrikai közösségekben, ahol kevés fehérjét esznek, és sok a rosszul feldolgozott manióka, megjelenik a konzo.
A felszabaduló cián a központi idegrendszert támadja meg. Hirtelen gyengeséget okoz a lábakban, járási nehézséget, és a kialakult károsodás gyakran maradandó.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
