Kevés bosszantóbb konyhai apróság van annál, mint amikor az ember szépen megfőzi a tojást, aztán a hámozásnál az egész szétesik. A héj darabokban jön le, magával rántja a fehérjét, a tojás felszíne gödrös lesz, a sárgája körül pedig megjelenik az a furcsa, zöldes-szürkés karika.
Pedig a főtt tojás elvileg egyszerű dolog. Víz, lábas, tojás, pár perc, kész. A valóságban viszont nagyon nem mindegy, hogyan főzzük, mennyi ideig hagyjuk a melegben, és mi történik vele közvetlenül főzés után.
A jó hír az, hogy van egy pofonegyszerű módszer, amivel sokkal szebb, könnyebben hámozható és kellemesebb állagú főtt tojást készíthetsz. Nem kell hozzá semmilyen drága konyhai eszköz, csak egy kis odafigyelés és egy tál hideg víz.
Miért lesz zöldes a tojássárgája?
A zöldes karika nem azt jelenti, hogy a tojás romlott. Többnyire egyszerűen arról van szó, hogy túl sokáig főtt, vagy túl sokáig maradt forró vízben.
Ilyenkor a tojásban lévő természetes anyagok reakcióba lépnek egymással, és ettől alakul ki a sárgája körül az a nem túl étvágygerjesztő szürkészöld réteg. Ettől a tojás általában még fogyasztható, de valljuk be: nem néz ki túl jól, és az állaga sem az igazi.
A túlfőtt tojás fehérje gyakran gumis lesz, a sárgája pedig száraz, morzsálódó. Pont az a kellemes, krémes állag veszik el, ami miatt a főtt tojás igazán jó tud lenni.
A trükk: nem főzni kell végig, hanem pihentetni
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
