Rengetegen esküsznek erre az egyszerű trükkre a könnyen hámozható tojásokért – próbáltad már?

Sokan ott rontják el, hogy a tojást hosszú perceken át erős forrásban hagyják. Pedig a szebb eredményhez elég, ha a víz felforr, majd a tojásokat a forró vízben, lefedve hagyjuk elkészülni.

Így csináld:

Tedd a tojásokat egy lábasba, majd engedj rájuk annyi hideg vizet, hogy teljesen ellepje őket.

Kezdd el melegíteni a vizet közepes lángon.

Amikor a víz felforr, kapcsold le a lángot.

Fedd le az edényt, és hagyd a tojásokat a forró vízben állni körülbelül 10 percig.

Ezután azonnal tedd át őket jeges vagy nagyon hideg vízbe.

Ez az utolsó lépés a lényeg. A hideg víz megállítja a főzési folyamatot, így a tojás nem készül tovább a saját hőjétől. Ettől a sárgája szebb marad, a fehérje nem lesz gumis, és a héj is könnyebben elválik.

Miért segít a hideg vizes hűtés?

Amikor a tojás hirtelen lehűl, a belseje kissé összehúzódik. Ez segíthet abban, hogy a héj és a fehérje közötti vékony hártya könnyebben elváljon. Magyarul: kevesebb szenvedés, kevesebb cafat, szebb tojás.

Nem varázslat, csak konyhai logika. Régen is tudták: a jó főtt tojásnál nem az a lényeg, hogy „jól odafőzzük”, hanem az, hogy időben megállítsuk a folyamatot.

For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.