Ha valaha is küzdöttél már olyan kemény tojással, ami nem hajlandó tisztán meghámlani – kráteres, himlőhelyes rendetlenséget hagyva maga után –, akkor nem vagy egyedül. De a szakácsok és az élelmiszertudósok megfejtették a kódot. A titok nem a hámozhatóságban rejlik, hanem abban, hogyan főzöd és hűted őket.
Íme a tévedhetetlen módszer, amelyet a profik használnak a sima, makulátlan tojásokért minden alkalommal.
A 3 lépéses szakácsmódszer
1. Kezdj régebbi tojásokkal (Igen, tényleg!)
Miért: A friss tojások pH-értéke alacsonyabb, ami miatt a fehérje szorosan kötődik a belső héjmembránhoz.
Tipp: Használj 7-10 napos tojásokat. Sokkal könnyebben hámozódnak meg, mint a frissek.
2. Gőzölés főzés helyett (Áttörés!)
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
