Hibaelhárítási és állagnövelési tippek
Pirult, de belül nyers kolbászok: Ha a kolbászok túl gyorsan barnulnak, csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra, és folytasd a sütést, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 71°C-ot. A vastag kolbászoknak gyakran alacsonyabb hőmérsékletre van szükségük ahhoz, hogy tovább átsüljenek anélkül, hogy a bél megégne.
Átázott zöldségek: Győződj meg róla, hogy a zöldségek egyetlen rétegben vannak, és nem túlzsúfoltak. Túlzsúfolt gőzölgők. Ha a tepsi kicsi, a zöldségeket külön-külön, egy második tepsiben süsd a jobb karamellizálódás érdekében.
Túl száraz kolbászok: Használj magasabb zsírtartalmú kolbászokat, vagy sütés előtt adj egy kevés (~1-2 evőkanál) csirkehúslevest vagy egy kevés olívaolajat a tepsire. A kolbászok sütés utáni néhány perces pihentetése is segít a szaft egyenletes eloszlatásában.
Egyenetlen sütés: A sütési idő felénél forgasd meg a tálcát, és forgasd meg a kolbászokat, hogy egyenletesen piruljanak.
Tárolás és előkészítés
A maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárold legfeljebb 3-4 napig. Melegítsd újra óvatosan 175°C-os sütőben 8-12 percig, vagy mikrohullámú sütőben, külön adagokban, amíg teljesen át nem melegszenek.
Hosszabb tároláshoz a főtt kolbászokat és zöldségeket fagyasztóba tehető edényben vagy zacskóban akár 2 hónapig is lefagyaszthatod. Hagyjuk egy éjszakán át olvasztani a hűtőszekrényben, majd melegítsük újra 175°C-os sütőben, amíg át nem melegszik (kb. 15-20 perc), vagy szeleteljük fel és melegítsük újra egy serpenyőben egy kevés olajjal, hogy felfrissítsük az állagát és a pörkölt ízt.
HIRDETÉS
Ha előre elkészítjük: szeleteljük fel a paprikát és a hagymát, és sütés előtt legfeljebb 24 órán át tároljuk a hűtőszekrényben egy zipzáras zacskóban. A kolbászokat sütés előtt hűtőszekrényben tartsuk.
Miért működik ez a recept?
Ez a tepsis sütés három egyszerű alapelvre épül, amelyek garantálják az állandó eredményt: közvetlen száraz hő a pirításhoz, a darabok közötti távolság a levegő keringéséhez (megakadályozza a gőzölgést), és a kiegyensúlyozott fűszerezés, amely kiegészíti a hozzávalókat.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
