A tojás a konyha egyik legsokoldalúbb alapanyaga: reggeli, sűrítőanyag, habosító vagy éppen főétel. Mégis, sokszor lesz gumis a rántotta vagy szürke a főtt tojás sárgája. Most megmutatjuk, hogyan bánj vele úgy, mint egy profi séf!
1. A frissesség tesztje – Mielőtt feltörnéd
Soha ne kockáztass! Ha nem vagy biztos a tojás frissességében, végezd el a vizes tesztet:
Elmerül és az oldalán fekszik: Nagyon friss.
Elmerül, de a csúcsa felfelé áll: Pár napos, de még teljesen jó.
Lebeg a víz felszínén: Kuka! Ez a tojás már túl sok gázt tartalmaz, ne használd fel.
2. A tökéletes főtt tojás menetrendje
Sokan hideg vízben kezdik, mások forróba teszik. A legpontosabb eredményt akkor kapod, ha gyöngyöző (már forró) vízbe teszed óvatosan a tojásokat, és onnantól méred az időt:
Idő Eredmény Mire jó?
6 perc Folyós sárgája, lágy fehérje A klasszikus reggeli lágytojás.
7 perc „Krémes” sárgája Sárgája már nem folyik, de még selymes.
9 perc Szilárd, de puha Ideális szendvicsekbe vagy salátákba.
11-12 perc Keménytojás Rakott krumplihoz vagy töltött tojáshoz.
Tipp: Főzés után azonnal tedd jeges vízbe! Ez megállítja a főzési folyamatot, és segít, hogy ne keletkezzen az a csúnya zöldes-szürke réteg a sárgája körül (ami a túlfőzés jele).
3. Miért lesz gumis a rántotta?
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
