A halzsír megértése
Először is felfedeztem, hogy a sárga árnyalatot gyakran az oxidált zsírnak tulajdonítják. A lazac egy természetesen zsíros hal, ami az egyik oka annak, hogy olyan gazdag és zamatos ízű. De néha, ha hosszú ideig fagyasztják, vagy nem megfelelően tárolják, a zsír oxidálódhat és megváltoztathatja a színét. Ez nagyon hasonlít ahhoz, ami akkor történik, amikor túl sokáig hagyunk kint egy almaszeletet a szabadban, és az elkezd barnulni.
Ez az oxidáció nem feltétlenül jelenti azt, hogy a lazac rossz vagy nem biztonságos fogyasztásra. Inkább a minőségről és a megjelenésről van szó. Természetesen ügyelj arra, hogy a halon ne legyenek más romlási jelek, például savanyú szag, nyálkás állag vagy kellemetlen íz, amelyek mind arra utalhatnak, hogy a hal nem biztonságos.
Nem megfelelő csomagolás és fagyasztás okozta égés
A fagyás okozta égés egy másik lehetséges ok. Ha a lazac nincs megfelelően lezárva vagy védve a fagyasztóban, elveszítheti a nedvességet és elszíneződhet, ami néha sárga vagy fehér foltként jelentkezik. Kicsit elkeserítő látni a kedvenc filéjét fagyás okozta égéssel, de ez még nem a világ vége. Az érintett területet levághatja, és a megmaradt lazac általában tökéletesen főzhető és fogyaszthat
Sárgahasú lazac: Nem mindig rossz dolog
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
