Tudnod kell
A fokhagyma soha nem barnulhat meg – vedd le a tűzről, ha túl hangosan sistereg.
A tésztafőző vízben semmi kivetnivaló – keményítő = selymes szósz.
A garnélának C alakúnak kell lennie – O alakúnak = gumiszerű megbánás.
Az első számú profi tippem: Adj hozzá 1 teáskanál citromhéjat a végén – Nonna titka az „élénkebb óceáni ízért”.
„A télen, amikor 12 éves lettem, olajat adtam a tésztafőző vízhez. Nonna beleharapott, letette a villáját, és azt mondta: »Gyermekem, ez a tészta úszik. Menj, csináld meg!« Azóta soha nem siettem el ezt a lépést.”
Tálalás és tárolás
Tálalás: Ropogós kenyérrel áztatáshoz és Chiantival (soha ne fehérborral – az ellene van a fokhagymának). Soha ne hidegen – a hideg elnémítja a tengert.
Tárolás: Keveretlenül (tészta + szósz külön a garnélától) tárolható legfeljebb 2 napig.
A maradék felfrissítése: Forgasd meg serpenyőben.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
