3. Virágosítsd fel a fokhagymát (A lélek)
„A fokhagymának sóhajtania kell, nem sikítania.”
Ugyanabban a serpenyőben olvassz fel vajat + 2 evőkanál olajat közepes-alacsony lángon.
Add hozzá a fokhagymát → keverd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz (nem barnul meg!). Az égett fokhagyma = keserű katasztrófa.
Locsold hozzá 60 ml tésztafőző vizet → főzd lassú tűzön 1 percig (emulziós alapot hoz létre).
4. Áhítattal keverve (A nagy finálé)
„A tésztának össze kell olvadnia a szósszal – nem szabad megfulladnia benne.”
Adjuk hozzá a főtt tésztát → közepes lángon keverjük 1 percig.
Adjuk hozzá a garnélát + 120 ml tésztafőző vizet → keverjük 2 percig, amíg a szósz minden szálat be nem von.
Végezzük el: pirospaprika pehellyel + olasz fűszerkeverékkel + fekete borssal. Csak szükség esetén sózzuk – a garnéla sós.
Pihentessük 2 percig a tűzről levéve (a szósz hűlés közben sűrűsödik).
5. Áhítattal tálaljuk (A felajánlás)
„A tésztának melegnek kell lennie, a garnélának forrónak.”
Csavarjuk a tésztát előmelegített tálakba (folyassuk a tálakat forró víz alá → jól szárítsuk meg).
Tegyük rá a garnélát → extra szósszal. Díszítsük friss petrezselyemmel (soha ne szárítsuk!).
Azonnal tálaljuk – hideg tészta = felbomlott emulzió.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
