Így ellenőrizheted, hogy a serpenyő megfelelően felmelegedett-e
Szinte mindenki találkozott már azzal a problémával, hogy a serpenyő vagy túl hideg, vagy éppen túl forró sütés közben. Ilyenkor például a hal azonnal odatapadhat a felülethez, a hús pedig kívül megéghet, miközben belül még nyers marad.
Ez általában a nem megfelelő hőmérséklet miatt történik. A serpenyő vagy nem melegedett fel eléggé, vagy túlhevült. A jó sütés titka az ideális köztes hőmérséklet megtalálása. Ebben pedig egy kevés víz is segíthet.
Három állapot és egy „szaladgáló” vízcsepp
A szakácsok régóta vízzel ellenőrzik a serpenyő hőmérsékletét. Elég néhány csepp vizet fröccsenteni a felületre. Ha a víz lassan párologni kezd, akkor a serpenyő még 100 fok alatt van. Ilyenkor az étel gyorsan magába szívja az olajat, és inkább párolódni fog, mint sülni.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
